Valment-bon

Samedi 14 septembre 2013.

Non l'été n'est pas terminé, la preuve, la réalisation de petites tartelettes apéritives estivales ! Voici la seconde recette préparée en atelier culinaire Guy Demarle. Une réussite, une recette rapide, goûteuse et légère (pas de crème, juste un peu d'huile d'olive). Une adaptation possible en plus grand, dans des moules à tartelettes moyennes ou un grand moule à tarte pour un dîner en famille ou entre amis !

USTENSILES

Moule empreintes mini-tartelettes, un emporte-pièce rond, poêle anti-adhésive, mandoline.

INGRÉDIENTS pour 30 mini-tartelettes

• 1 pâte brisée
• 15 tomates cerises
• 5 g vinaigre balsamique
• 200 g courgette
• 10 g huile d'olive
• 20 g sauce tomate cuisinée
• 5 g fécule de maïs
• 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
• 1 c. à s. de basilic ciselé

RÉALISATION

Préchauffer le four à 180° C.

Dérouler la pâte brisée et la piquer avec une fourchette.

Couper 30 ronds de pâte et les disposer sur les 30 empreintes de la plaque en silicone.

Couper en 2 les 15 tomates cerises et les faire mariner dans le vinaigre balsamique (10 minutes)

Pendant ce temps, râper à la mandoline la courgette et la faire revenir, dans de l'huile d'olive, sur feu moyen pendant 3 minutes (il ne faut pas que les courgettes cuisent).

Dans un bol, verser la courgette râpée, ajouter la sauce tomate cuisinée, la fécule de maïs, le piment et le basilic ciselé. Bien mélanger la préparation.

Disposer, sur les 30 ronds de pâte, le mélange courgette et ajouter la moitié d'une tomate cerise.

Au pinceau, badigeonner d'huile d'olive la surface de la tomate avant d'enfourner ; ainsi, cette dernière restera luisante et savoureuse à la sortie du four ! 

Cuire 20 minutes. Surveiller. Démouler et déguster chaud !