Valment-bon

Mercredi 23 avril 2014

Ces petits feuilletés en forme de palmiers feront un bel effet auprès de vos convives ; ce qui ne gâche rien c'est qu'ils sont hyper simples à confectionner ! La recette est extraite du livre "Silpat" de Guy Demarle. Vu en atelier culinaire, je les ai réalisés pour la première fois ce jour. Voici le résultat ! 

Les palmiers apéritifs peuvent se décliner en différentes versions en modifiant les ingrédients principaux : saumon/chèvre, champignons/thon/oignons ou jambon/fromage fines herbes, camembert/moutarde... par exemple (idées partagées sur réseaux sociaux).

Pour 25 palmiers, il faudra : 

INGRÉDIENTS

• 1 pâte feuilletée ronde
• 5 tranches de saumon fumé
• 100 g de gruyère râpé

RÉALISATION

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 à 12 minutes

Ustensiles : une toile Roul'pat ou planche à découper, une toile Silpat, une plaque perforée, un bon couteau !

Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur et la dérouler sur le plan de travail.

Préchauffer le four à 210°C (th. 7).

Placer la toile Silpat sur la plaque perforée.

Étaler les tranches de saumon sur la surface de la pâte et parsemer de gruyère râpé.

Rouler la pâte à la main en partant de l'un des côtés jusqu'au milieu. Faire de même avec l'autre côté.

Refroidir quelques minutes la pâte garnie au congélateur (15 minutes) ; il sera plus aisé de découper de fines tranches ensuite.

Avec un bon couteau office, découper la pâte par tranches fines de 0,5 cm d'épaisseur puis les déposer sur la toile Silpat. Ne pas trop serrer car les petits palmiers vont s'étendre et gonfler à la cuisson.

Faire cuire 10 à 12 minutes environ à 210°C en les retournant à mi-cuisson.