La Pannukakku
21 mars 2025
La Pannukakku, la crêpe finlandaise ! 
Une géante crêpe épaisse cuite au four.
Une recette vue sur le compte Instagram de @marinabcoking, repartagée sur le compte IG Guy Demarle (pour le moule Flexipat).
Un peu d'histoire ! 
Le pannukakku est un aliment quotidien traditionnel dans de nombreuses familles finlandaises, souvent servi le jeudi en accompagnement d’une soupe aux pois. Le pannukaku a cependant une histoire plus festive que sa réputation, car autrefois, même les invités d’un mariage se voyaient offrir un morceau de crêpe – du moins à Åland, où le pannukaku a toujours eu une place particulière à table.
Une crêpe traditionnelle d’Åland diffère d’une crêpe ordinaire en ce qu’elle contient de la semoule ou de la bouillie de riz. La crêpe d’Åland est toujours considérée comme le plat national local.
La pâte à crêpes est facile à préparer et même les plus jeunes de la famille peuvent participer à la cuisson, à condition qu’un adulte surveille l’utilisation du four. Vous pouvez ajouter une saveur supplémentaire au plat traditionnel en ajoutant, par exemple, de la pomme ou du chocolat.
MA RECETTE :
- 2 oeufs
- 80 g de sucre (on peut diminuer à 50 g si ajout garniture sucrée)
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Extrait de vanille liquide
- 700 ml de lait
- 50 g de beurre fondu
- Mélanger oeufs et sucre avec un fouet manuel
- Ajouter extrait de vanille liquide
- Ajouter farine + levure, mélanger au fouet
- Ajouter petit à petit le lait, mélanger au fouet
- Ajouter le beurre fondu. Mélanger au fouet.
- Verser la préparation dans un plat rectangulaire. J'ai utilisé le Flexipat de Guy Demarle
- Cuisson four préchauffé 30-35 mn à 210°
- Démouler sur plaque pour refroidir.
Déguster 😋☺️
**J'ai modifié la quantité du sucre et heureusement ; je trouve cette crêpe encore trop sucrée si on souhaite ajouter une garniture (sucre, confiture, pâte à tartiner, coulis....).
J'ai également diminué la quantité de beurre fondu.
J'ai ajouté 10 minutes de cuisson supplémentaire par rapport à la recette.
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