Valment-bon

Mardi 20 août 2013

Le cheesecake, vous connaissez ! Mais celui aux abricots, je n'en suis pas si sûre ! Je suis tombée sur cette recette qui bouleverse le protocole de la traditionnelle réalisation ! Un petit clin d'oeil à Martine (blog Cuisine Campagne) qui aime, tout comme moi, s'évader du droit chemin des recettes classiques et connues depuis des décennies, voire des siècles ! 

Ce gâteau est très simple à réaliser ; il faut juste penser à le faire la veille ou le matin pour le goûter ou le soir. Pour ma part et pour cette première tentative, j'ai respecté à la lettre les proportions mais, la prochaine fois, car il y en aura une, je pèserai moins de biscuits, qui composent le socle du dessert.

Pour information, j'ai travaillé la préparation au robot Cook'in.

INGRÉDIENTS

• 300 g de biscuits (Petits Beurres) mais 200 g devrait largement suffire pour composer la base du gâteau au fromage blanc et abricots.
• 100 g de beurre mou
• 70 g de sucre en poudre
• 150 g de fromage frais (Philadelphia ou St Moret)
• 12 cl de crème entière liquide
• 2 oeufs
• 1 gousse de vanille
• 400 g d'abricots frais

USTENSILS

Un robot culinaire (Thermomix ou Cook'in) ou un bon mixeur.

Un moule à fond amovible ou un moule souple pour un démoulage facile. J'ai utilisé le moule "tablette" Flexipan.

RÉALISATION

Laver les abricots et les dénoyauter.

Les cuire 5-7 minutes au micro-ondes, à couvert, à 750 W.

Les réserver.

Préchauffer le four à 180° C.

Dans le cook'in, casser les biscuits, ajouter 50 grammes de sucre et mixer à la vitesse 7.

Ajouter le beurre mou et mixer de nouveau pour bien agglomérer le biscuits et le beurre.

Tasser la préparation biscuits, dans le moule en lissant bien.

Cuire 15 minutes à 180° C.

Sortir et laisser refroidir.

Fouetter au robot ou au batteur : le fromage frais, la crème fraîche épaisse, le reste du sucre, les oeufs et les graines de la gousse de vanille.

Réserver au frais quelques minutes.

Lorsque le socle de biscuits est tiède, verser la préparation de fromage dessus.

Avec une cuillère, déposer sur la couche de fromage, des petits tas de purée d'abricots afin de dessiner des petites taches parsemées.

Cuire environ 30 minutes à 180° C. Surveiller et vérifier le coeur du gâteau afin qu'il soit bien cuit.

Mettre au frais toute une nuit ou au moins 4 heures avant de démouler et de déguster le cheesecake aux abricots.

C'est Valment bon !