Valment-bon

Jeudi 18 février 2016

Ce gâteau fait vraiment sensation ! Il est super bon ! Cela change des desserts classiques que je peux réaliser au cours de l'année en tout cas ! C'est la toute première fois que je le confectionnais à l'occasion d'une soirée entre amis. Je voulais apporter une touche de nouveauté dans mes propositions de pâtisseries et j'ai drôlement bien fait !  

D'ailleurs, sur les réseaux sociaux, vous êtes nombreux à me demander la recette de ce gâteau antillais, que j'ai renommé "carré antillais", un petit clin d'oeil à un ami !  Simple à concrétiser, il se cuit dans un moule familial et,  est ensuite coupé en parts individuelles pour la dégustation ! 

Temps de préparation : 30 minutes

Macération : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Moule utilisé : moule Flexipan "tablette" de Guy Demarle

Recette de référence extraite du livret chevalet de Guy Demarle Editeur : "Carrément bons"

INGRÉDIENTS

• 110 g de petits raisins secs
• 7 cl de rhum brun ou ambré (*Suggestion : il est possible de remplacer le rhum par du jus d'ananas ou du thé).
• 130 g de sucre de cann + 1 cuillère à soupe (pour le moule)
• 4 grandes rondelles d'ananas en boîte au sirop léger (égouttées sur papier absorbant)
• 110 g de beurre mou 1/2 sel
• 3 oeufs
• 150 g de farine T45
• 1/2 sachet de levure chimique (6 g)
• une pincée de sel

RÉALISATION

Faire tremper les raisins secs dans le rhum pendant 30 minutes et les faire tièdir au micro-ondes. Mmmm, ça sent super bon ! 

Préchauffer le four à 170°C et placer le moule sur la plaque perforée ou sur la grille du four.

Saupoudrer le moule avec une bonne cuillère à soupe de sucre de canne.

Égoutter les tranches d'ananas en boîte. Découper des morceaux d'environ 4 cm et les déposer dans les carrés du moule.

Dans un saladier, ou dans le bol d'un robot pâtissier, mélanger au fouet électrique le beurre mou et le sucre de canne.

Ajouter 2 oeufs, la moitié de la farine. Mélanger bien.

Ajouter l'oeuf restant et le reste de la farine, le sel et la levure chimique.

Mélanger.

Ajouter les raisins et le rhum et mélanger à la spatule cette fois.

Verser la préparation dans le moule.

Faire cuire 30 minutes au four à 170°C.

Laisser reposer 5 minutes avant de démouler sur une grille afin que le gâteau refroidisse.

Découper des carrés pour la présentation et la dégustation.