Valment-bon

J'adore ces pancakes ! En 2002, je suis allée faire un tour au Canada ; j'ai "récupéré" cette recette originale oui, où le sucre est remplacé par le sirop d'érable. Ah, les pancakes canadiens le dimanche matin, un délice !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation 15 mn

Temps de repos 30 mn

INGREDIENTS

• 250 g de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 gros oeufs
• 30 cl de lait
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

REALISATION

Tamiser, dans une jatte, la farine, la levure et le sel.

Creuser un puits et ajouter le sirop d'érable et les oeufs.

Mélanger en commençant par le centre, incorporer progressivement le lait jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Dans une petite poêle ou un service "mini-crêpes party", faire fondre une noisette de beurre ou huiler et verser une petite louche de pâte, sans chercher à l'étaler.

Faire cuire 2 à 3 minutes à feu moyen puis, retourner le pancake pour dorer l'autre face.

Server chaud nappé de sirop d'érable.