Valment-bon

Cela fait 15 ans que je réalise ces tartelettes pour faire des apéritifs sympathiques et "maison". J'utilise des plaques d'empreintes souples en silicone pour les cuire et, c'est une révolution ! Voici ma recette :

 INGRÉDIENTS

Pour 15 empreintes

• 1 disque de pâte feuilletée de 33 cm étalée
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• 75 g d'ingrédients de son choix (crabe, saumon fumé, jambon fumé, blancs de poulet, lardons...)
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• Facultatif : 2 pincées de zeste de citron râpé, vert de préférence (surtout pour les produits de la mer)
• Facultatif : 2 pincées de curry en poudre
• Facultatif : 1 pincée de piment de cayenne en poudre ou de piment d'espelette
• 1 cuillère à café de moutarde (pour le jambon, poulet ou lardon)
• sel et poivre (attention, pas trop de sel ou pas du tout pour les ingrédients fumés et déjà salés)

RÉALISATION

A l'aide d'un découpoir rond cannelé de 6 centimètres, découpez 15 disques dans la pâte ; posez-les sur les empreintes, avec le dos d'une petite cuillère, faites adhérer les tartelettes aux empreintes, piquez-les de trois coups de fourchette.

Faites chauffer le four à 200°C.

Cassez l'oeuf dans un bol, battez-le à la fourchette, ajoutez la crème, sel, poivre, piment, curry, zeste de citron, fouettez encore. Ajoutez le crabe/saumon fumé/jambon fumé/lardons/blancs de poulet et ciboulette, mélangez.

Répartissez la préparation par petites cuillerées dans les tartelettes. Glissez la plaque au four pour 15 minutes.

Les tartelettes sont dorées et gonflées.

Otez-les de leurs empreintes, posez-les sur du papier absorbant et 5 minutes plus tard, mettez-les sur une grille. Servez-les tièdes, à l'apéritif.

Vous pouvez, aisément, congeler ces tartelettes et les réchauffer 10 minutes à 150°C avant de les déguster avec vos convives.