Les financiers de Christophe Felder... sans les fraises !

Dimanche 22 juin 2015

A la maison, moi aussi j'ai THE Bible de la pâtisserie de Christophe Felder ! Un petit bonheur cet ouvrage riche en recettes et en illustrations ! D'ailleurs, si vous avez un jour l'opportunité de feuilleter ce livre et de vous lancer dans une de ces réalisations, vous ne saurez pas par où commencer, c'est certain !

J'aime assez les petits gâteaux individuels qui se dégustent simplement avec un petit café après le repas ou pour un petit goûter léger. Je me suis arrêtée sur la recette des financiers à la fraise, mais sans les fraises. J'aurai pu ajouter des framboises que j'avais au congélateur mais j'ai préféré faire sans pour une première expérience.

Ah oui, vous ne pouvez pas goûter mes financiers, c'est bien dommage car ils sont extra bons, savoureux, délicieux !

Il ne vous reste plus qu'à les confectionner à votre tour !

Temps de préparation : 15 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes environ (selon le four)

Ustensiles : empreintes financiers, navettes, mini-muffins...

INGRÉDIENTS

Pour 20 financiers environ

150 g de beurre
70 g de poudre d'amandes
30 g de poudre de noisettes
170 g de sucre glace
50 g de farine
1 gousse de vanille ou une petite cuillère à café de poudre de vanille
150 g de blancs d'oeufs (environ 5 blancs d'oeufs)
20 g de pulpe d'abricots ou de pommes

RÉALISATION

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre sur feu vif et le laisser colorer légèrement de façon à ce qu'il sente la noisette.

Retirer la casserole du feu et filtrer le beurre fondu à travers une passette au dessus d'un bol. Laisser tiédir.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mettre ensemble les poudres d'amandes et de noisettes, le sucre glace et la farine.

Avec un petit couteau, couper la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Les mettre dans le saladier avec les ingrédients secs.

Ajouter les blancs d'oeufs et la pulpe de fruits et mélanger à l'aide d'une spatule.

Incorporer le beurre noisette tiédi. Avec uns spatule, remuer délicatement afin que la pâte devienne lisse.

Remplir les empreintes.

* J'ai acheté un entonnoir spécial pour remplir les petites alvéoles des empreintes lorsque la pâte est bien liquide ! C'est pas mal, mais, il faut être patient, la préparation coule très lentement !