Valment-bon

Dimanche 21 février 2016

Des croquants de pistache pour clôturer les vacances de février ici en Normandie. La reprise du travail, c'est demain et cela nécessitait bien de réaliser une petite douceur pour remonter le moral non ? 

A déguster avec un bon café ou un thé car ces croquants sont vraiment "craquants", il faut avoir de bonnes dents ! Mais, le goût est super bon ! Les biscuits sont confectionnés avec de bons ingrédients, bénéfiques pour la santé ! Il n'y a pas de matières grasses ajoutées ! 

Ces petits gâteaux ressemblent fortement aux croquants de Provence, pour ceux qui les apprécient, c'est bien de pouvoir les faire soit même, c'est beaucoup moins coûteux ! 

INGRÉDIENTS

• 30 g de pâte de pistache
• 40 g de pistaches mondées non salées
• 1 oeuf battu
• 130 g de farine T45 ou T55
• 80 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• 1 goutte de lait (si la pâte ne devient pas homogène lors du mélange).

Pour environ 30 biscuits

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 à 50 minutes (tout dépend de la grosseur du boudin de pâte confectionné) - cuisson à surveiller donc.

Ustensiles utilisés : toile Silpat Guy Demarle, Tornado Guy Demarle (pour concasser les pistaches).

* Recette extraite et basée sur le livre de Guy Demarle "Pure pistache" chez Albin Michel.

RÉALISATION

Préchauffer le four à 180°C.

Faire griller les pistaches à sec dans une poêle antiadhésive. Laisser refroidir avant de les concasser. Réserver.

Dans un saladier ou dans le bol du robot pâtissier, mélanger la farine, le sucre en poudre, l'extrait de vanille liquide, l'oeuf battu et la pâte de pistache jusqu'à ce que la pâte soit homogène. 

La mienne ne l'était pas, j'ai ajouté une goutte de lait ! 

*Pour mélanger la pâte, je me suis servie du batteur plat du KitchenAid.

 Incorporer les pistaches concassées dans le Tornado (mini-hachoir culinaire).

Mélanger de nouveau.

Façonner la pâte en forme de boudin légèrement aplati d'environ 4 à 5 cm de large. 

Déposer le boudin sur la toile Silpat (ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé).

Enfourner pour 30 à 50 minutes, en surveillant la cuisson. J'ai cuit le croquant pendant 45 minutes et, je pense que c'était 5 à 10 minutes de trop personnellement.

Le biscuit est cuit lorsqu'il est bien ferme à l'extérieur et d'une belle couleur dorée.

Sortir la pâte et la laisser reposer quelques minutes avant de la découper en tranches d'environ 1,5 cm.

Déguster avec une salade de fruits frais ou un thé ou un café ! 

Ces croquants se conservent facilement dans une boîte hermétique.

Vous pouvez aussi les offrir dans un joli paquet cadeau comme celui-ci !