Valment-bon

Samedi 8 février 2020

Ma première recette de 2020 ! Une réalisation de petits biscuits comme j'aime : les cookies ! Encore une me direz-vous mais quand on aime, il n'y a pas de demi-mesure, n'est-ce-pas ? 

J'ai profité d'une journée où le temps était maussade, pluvieux et venteux, un samedi après-midi où j'ai eu l'envie de confectionner des petites douceurs aussi ; cela faisait bien longtemps ayant d'autres priorités au quotidien depuis quelques temps maintenant ! 

Une recette simple qui s'effectue rapidement ! En une heure vous pouvez déjà les goûter, c'est pas beau ça ?!!!

Avant d'écrire la recette, je mentionnerai l'accroche publiée dans l'ouvrage "Un goûter à New-York", sur la page des fameux cookies aux pépites de chocolat :

Le plus célèbre des cookies est également celui qui souffre le plus de ses décevantes versions industrielles. Même si parfois les "chocolate chip cookies" du commerce sont corrects, ils ne seront jamais aussi bons que ceux faits maison, avec leur texture moelleuse et leurs gros morceaux de bon chocolat. 

INGRÉDIENTS

Ingrédients liquides :

250 g de beurre doux ou demi-sel ramolli (j'ai utilisé le beurre demi-sel)

125 g de sucre en poudre

125 g de sucre brun (ou 120 g de sucre en poudre + 5 g de mélasse)

(j'ai mélangé de la cassonnade blonde et du sucre aromatisé à la noisette Beghin-Say).

1 cuillère à café d'extrait de vanille

2 pincées de sel (si utilisation du beurre doux)

2 oeufs moyens

Ingrédients secs :

400 g de farine T55 ou T65 (j'ai utilisé de la T65)

3 pincées de bicarbonate de soude

200 g de chocolat noir en morceaux (possible de choisir du chocolat au lait ou blanc)

50 g de noix hachées.

RÉALISATION

La pâte :

A l'aide d'un robot ou la main, 

battre le beurre et les sucres jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et aérée.

Incorporer les autres ingrédients liquides, en continuant à battre l'ensemble jusqu'à ce qu'il soit homogène.

Mélanger les ingrédients secs.

Mélanger les deux préparations jusqu'à obtention d'une pâte homogène. 

Si la pâte est trop molle, la mettre quelques minutes au réfrigérateur.

La cuisson :

Préchauffer le four à 205°C.

Diviser la pâte en vingt boules, les déposer sur la plaque de cuisson ou une toile de cuisson.

Faire cuire pendant 9 minutes.

Les cookies doivent être assez mous à la sortie du four.

Les laisser refroidir pendant au moins 10 minutes à température ambiante avant de les déguster ! 

*Source : livre culinaire "un goûter à New-York" de Marc Grossman - Editions Les petits plats Marabout