Valment-bon

25 décembre 2024

C'est simple, rapide, efficace et festif ! Voilà des cheesecakes salés individuels qui vont ravir les papilles de vos invités ! En tout cas, ce fut le cas chez moi pour l'entrée du jour de Noël ! 

Je me suis arrêtée sur la recette inspirée de Quand Margot pâtisse qui revisite des cheescakes sucrés en salés. 

Pour effectuer cette recette, il faut : 

INGREDIENTS

• 100 g de crackers nature ou au fromage (j'ai pris nature) 
• 50 g de beurre demi-sel
• 200 g de fromage frais de chèvre
• 250 g de fromage frais type St Môret
• 2 oeufs
• poivre

Ustensiles

• 6 à 8 empreintes de 6-7 cm de diamètre
• 1 toile de cuisson ou une feuille de papier sulfurisée

REALISATION

Faire fondre 50 g de beurre, puis mixer 100 g de biscuits apéritifs et les mélanger avec le beurre fondu.

Répartir cette préparation dans les empreintes préalablement chemisées, bien tasser et placer au congélateur pendant dix minutes pour que la base durcisse.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 150 °C.

Dans un cul-de-poule, mélangez 200 g de fromage de chèvre frais et 250 g de fromage frais type St Môret avec deux œufs et du poivre.

Remplir les empreintes avec ce mélange à l’aide d’une cuillère à soupe (la recette dit une poche à douille, pour moi, ce n'est pas la peine, la pâte est assez liquide).

Enfourner 25 minutes. Laisser refroidir, puis réserver au frais pendant au moins trois heures (j'ai, pour ma part, laissé au frais une nuit). 

Au moment de servir, démouler les cheesecakes ; ils peuvent attacher un peu aux empreintes, dans ce cas, attendre un peu avant de les extraire. 

Avant de servir, déposer délicatement une tranche de saumon fumé et déposer quelques feuilles de mâche sur chaque assiette pour une finition élégante.