Valment-bon

Jeudi 10 septembre 2015

Voilà un gâteau que j'adore déguster avec un bon café en début d'après-midi ! Il en faut peu pour être heureux n'est-ce-pas ? 

Un succulent dessert extrait d'un ouvrage qui est aussi une référence culinaire pour moi : "Chocolat gourmand" des Editions Atlas.

C'est de ce livre que je confectionne mes cookies et que je les adapte à ma façon, à mes inspirations du moment. C'est aussi ce que j'ai fait pour ce brownie, au départ, simple brownie au chocolat avec des noix hachées, je l'ai modifié en incorporant plutôt des noix de pécan et des pistaches, plus ou moins concassées dans mon petit mixeur ! 

INGRÉDIENTS

• 200 g de chocolat noir à 70% de cacao (au moins ! )
• 4 oeufs (ou 3 gros, c'est mon cas).
• 220 g de sucre (110 g de sucre roux cassonade et 110 g de sucre aromatisé à la vanille Beghin Say).
• 150 g de farine de blé T55
• 50 g de cerneaux de noix de pécan (1 paquet Vahiné)
• 50 g de pistaches décortiquées et non salées.
• 200 g de beurre 1/2 sel.

Ustensile : un moule carré ou rectangulaire à bords hauts (le moule carré Guy Demarle est top pour les réalisations de brownie, entre autres) !

RÉALISATION

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un bol allant au micro-ondes, casser le chocolat et ajouter le beurre en petits morceaux.

3. Faire fondre doucement (30 secondes par 30 secondes) au micro-ondes, puissance maxi (750W pour moi).

4. Ajouter les sucres (roux + vanillé)

Mélanger avec un fouet.

5. Ajouter les oeufs un à un et bien les mélanger (c'est important) !

6. Dans un petit mixeur, hacher grossièrement les cerneaux de noix de pécan et les pistaches décortiquées.

7. Les ajouter à la préparation.

8. Bien mélanger avec une spatule.

9. Verser la préparation dans un moule carré.

10. Faire cuire 25 minutes à 180°C.

Pour être vraiment délicieux, les brownies doivent rester moelleux à coeur. Ne pas les laisser trop longtemps dans le four.

11. Laisser refroidir avant de sortir le brownie du moule.

12. Une fois refroidi, découper des carrés !

*Conservation : Le brownie, une fois découpé en petits carrés, vous les conserverez très facilement pendant plusieurs jours en les enveloppant soigneusement dans un film alimentaire et en les déposant dans un endroit frais. Ainsi protégés, ils garderont tout leur moelleux !