Valment-bon

Samedi 12 avril 2014

Une soirée pizza entre amis nécessite, tout de même, un petit dessert léger ! Oui mais quoi ? Une crème pâtissière à la vanille, c'est bien ça non ? Mais, ça fait un peu "pauvre" dans une assiette, une petite crème toute seule sans un petit gâteau qui l'accompagne ! Comme il me restait 3 blancs d'oeufs après la réalisation de ce fameux dessert lacté, j'ai opté pour la confection de

mini-financiers aux framboises !

N'ayant pas de moules en forme dudit gâteau (hé oui, je n'ai pas toute la gamme !), je me suis servie des empreintes mini-muffins, comme je l'avais déjà fait ici. Et, voici le résultat : un dessert très apprécié par mes invités ! 

Pour 12 mini-financiers, il faudra :

INGRÉDIENTS

• 60 g de farine
• 40 g de poudre d'amandes
• 40 g de poudre de noisettes
• 100 g de sucre glace
• 3 blancs d'oeufs
• 100 g de beurre
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 24 framboises (fraîches ou surgelées, à ne pas décongeler à l'avance)

RÉALISATION

Préchauffer le four à 200°C. La température sera diminuée à 180°C au moment d'enfourner les gâteaux.

Dans le bol d'un robot pâtissier ou dans un saladier,

Verser la farine, la poudre de noisettes, la poudre d'amandes et le sucre glace.

Mélanger.

Ajouter les blancs d'oeufs et fouetter le tout.

Ajouter le beurre fondu mais pas chaud.

Fouetter de nouveau.

Verser, dans chaque empreinte, une assez grosse cuillère à café de pâte.

Ajouter une framboise en l'enfonçant un peu dans la préparation.

Compléter chaque empreinte avec de la pâte.

Déposer, de nouveau, une framboise sur le dessus.

Enfourner et baisser la température du four à 180°C.

Cuire 25-30 minutes (vérifier la cuisson)

Démouler les petits gâteaux et les laisser refroidir sur une grille.

Servir sur une assiette de présentation.