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Financier géant aux poires

Jeudi 10 septembre 2015

 

Le financier géant aux fruits rouges d'Annie (rédactrice du blog Byacb4you) m'a tapé dans l'oeil, comme on dit ! J'ai voulu le reproduire tout de suite mais la période des vacances étant là, j'ai reporté la réalisation de la recette à plus tard. Ce jour est arrivé ! J'ai cependant modifié l'apport des fruits en remplaçant les fruits rouges par des poires fraîches (c'est de saison) ! Voici ma recette.

 

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INGRÉDIENTS

 

Je reprends donc les bases du financier géant aux fruits rouges d'Annie.

 

6 blancs d'oeuf (à température ambiante, pas froid).

150 g de poudre d'amandes

250 g de sucre glace (je n'avais que 220 g)

100 g de farine T55

220 g de beurre 1/2 sel

300 g de fruits : ici, des poires fraîches.

 

RÉALISATION

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Couper les poires en petits dés après les avoir épluchées.

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Faire fondre le beurre dans une casserole et laisser cuire jusqu'à une légère coloration (beurre noisette).

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Mélanger la poudre d'amandes, la farine et le sucre glace.

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Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger avec une cuillère en bois ou en plastique.

Ajouter le beurre noisette et mélanger bien.

Verser dans un moule qui permet d'avoir environ 3 cm d'épaisseur de préparation.

Parsemer les morceaux de poires sur la surface de la pâte.

 

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Cuire 35-40 minutes à 180°C. J'ai mis 15 minutes supplémentaires par rapport à la recette d'Annie, les poires fraîches ont demandé plus de cuisson. Voilà le résultat à la sortie du four

 

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et le gâteau une fois coupé ! Sourire

Alors, ça donne envie, n'est-ce-pas ? Rigolant

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13/09/2015
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