Valment-bon

Samedi 4 juin 2016

Recette de légumes réalisée en atelier culinaire Guy Demarle. Cette préparation est un délice pour celles et ceux qui apprécient les nouvelles plantes légumineuses sans gluten. Cette préparation peut s'accompagner d'une viande grillée ou d'un poisson ou, tout simplement, comme cela ! 

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ustensiles utilisés : empreintes briochettes.

Ustensiles recommandés : empreintes kouglofs

INGRÉDIENTS

pour 12 portions

• 260 g de Quinoa
• 300 g d'oignons blancs
• 2 cuillères à soupe d'huile d'Olive
• 300 g de poivrons rouges
• 2 gousses d'ail
• 25 g de pâte de Tajine
• 200 g de tomates cerise ou tomates ordinaires
• sel
• 80 g de fécule de pomme de terre
• persil
• coriandre
• 2 oeufs moyens

 RÉALISATION

Pour la préparation du quinoa, je vous propose deux possibilités :

1 - Utiliser du quinoa déjà cuit en sachet sous-vide (marque Céréal)

2 - Le cuire vous même : 

• Verser le quinoa dans un tamis puis le rincer 2 minutes à l'eau froide.
• Dans une casserole, faire bouillir 1,2 litre d'eau puis ajouter le sel.
• Faire cuire le quinoa 15 minutes à petits bouillons.
• Transvider dans le tamis puis le laisser bien égoutter.

Ensuite, dans une poêle, faire suer les oignons ciselés pendant 2 minutes avec l'huile d'olive.

Ajouter les poivrons détaillés en petits cubes, l'ail dégermé écrasé, la pâte de Tajine et les tomates cerise coupées en 4.

Saler légèrement.

Faire revenir le tout 4 minutes à feu soutenu.

Verser le tout dans un grand cul-de-poule ou saladier.

Ajouter le quinoa bien égoutté.

A part, dans une tasse, casser les oeufs, les battre et ajouter la fécule de pomme de terre. Bien mélanger.

Ajouter ce mélange dans le saladier.

Ajouter les herbes.

Mélanger de nouveau et vérifier l'assaisonnement.

Préchauffer le four à 190°C et placer les empreintes sur la plaque perforée ou la grille du four.

Répartir la préparation en tassant légèrement à l'aide d'une cuillère, puis lisser le dessus.

Faire cuire 25 minutes.

Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.