Valment-bon

Samedi 19 mars 2016

Cela fait maintenant une semaine que je suis allée au salon du terroir et du chocolat à Evreux. C'était la 5ème édition mais je m'y rendais pour la toute première fois. Il y avait de nombreux exposants : commerces et artisans locaux, mais aussi, des professionnels extérieurs à la région normande comme les jambons et fromages basques ou les produits réunionnais !  J'ai virevolté, avec ma famille, de stand en stand, j'ai acheté quelques bons produits dont la farine de lin produite par "la ferme du vieux Buisson" située à St Pierre du Menil dans l'Eure.

Avec cette farine, il est possible de réaliser des gâteaux et du pain tout en respectant les 20% de proportion par rapport à la farine de blé qui est nécessaire à la confection des produits. Pour les intolérants en gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de maïs ou de riz. Pourquoi respecter un certain dosage ? Pour une meilleure tenue des gâteaux ou des pains. C'est un peu le même cas pour la farine de châtaigne, il faut la mélanger à une farine qui se tient bien à la cuisson. Bien sûr, opter pour l'utilisation de farine de blé bio ou de blés anciens. La farine de lin est assez grasse et très riche en Oméga 3, excellente pour la santé ! 

Pour un premier essai, j'ai donc confectionné un quatre-quart au lin et le résultat a été un vrai succès auprès de ma famille et de mes amis. Voici ma recette !

 INGRÉDIENTS

• Peser 4 oeufs (le poids total des oeufs utilisés faisait 220 g)
• peser le même poids en sucre 
• peser le même poids en beurre 1/2 sel
• 170 g de farine de blé T55 (soit 80% des 220 g)
• 50 g de farine complète de lin doré (soit 20% sur 220 g)

------> le poids total des farines fait 220 g 

• 1 sachet de levure chimique (11 g)

voici la farine de lin utilisée pour réaliser ma recette

RÉALISATION

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser refroidir.

Mélanger à part les farines et la levure chimique.

Dans un bol, casser les oeufs, ajouter le sucre, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Dans le bol, ajouter le beurre fondu tout en mélangeant au fouet (robot pâtissier avec fouet ou fouet manuel ou électrique).

Une fois le beurre bien incorporé au mélange oeuf/sucre, ajouter, petit à petit, le mélange des farines + levure.

Mélanger bien jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et assez épaisse.

Verser la préparation dans un moule à cake.

Faire cuire 40-45 minutes à 180°C. Surveiller la cuisson.

Voilà le résultat ! 

Il reste la part du pauvre, comme me l'a dit une amie !