Valment-bon

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Panna cotta à la vanille, coulis abricots ou framboises

Samedi 15 novembre 2014.

 

Pour une deuxième tentative, ce fut la bonne ! Sourire La première fois, j'ai tenté de réaliser une panna cotta sans feuille de gélatine, en suivant, bien évidemment, une recette sur un blog officiel mais, hélas, ce fut un échec, la crème n'a pas pris du tout, il y avait une erreur dans la réalisation ! Déçu Puisque je ne reste pas sur une défaite, j'ai tenté de nouveau "l'aventure" et le résultat fut mené à bien, ouf ! Clin d'œil 

Une panna cotta est une sorte de flan (une crème cuite littéralement en italien) différent de nos flans aux oeufs. C'est la gélatine qui permet d'avoir cette texture solide et fondante à la fois. Il est vrai que le goût est plus fade qu'une crème, c'est pourquoi, il est bon d'ajouter de la vanille et de servir la panna cotta avec un coulis de fruits aux arômes relevés (abricots pour le fruité et l'acidité ou la framboise ou la fraise pour le fruité et la douceur). Le chocolat peut aussi très bien l'accompagner pour les plus gourmands ! Langue tirée

Je me suis basée sur la recette de "Cuisine AZ" mais, souhaitant plus de légèreté, je l'ai modifiée un petit peu.

 

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INGRÉDIENTS

 

  • 25 cl de crème liquide entière
  • 25 cl de lait demi-écrémé
  • 70 g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre de La Réunion

 

RÉALISATION

 

Faire ramollir les 3 feuilles de gélatine dans un saladier d’eau froide pendant quelques minutes.

 

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Dans une casserole, verser le lait, la crème, le sucre et la poudre de vanille.

 

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Faire chauffer la casserole à feu doux, remuer pour dissoudre le sucre, et laissez cuire lentement jusqu’à ébullition. Puis, ôter du feu.

 

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Faire fondre la gélatine dans la crème après l’avoir bien pressée pour l’égoutter. 

Bien remuer avec un fouet manuel et verser la crème dans des petites verrines.

 

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Les placer au frais quelques heures.

Au moment de servir, verser le coulis de votre choix sur la panna cotta.

 

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26/11/2014
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