Valment-bon

Chez moi, il s'appelle le "Flan Josette" ! C'est une amie de ma Maman qui le réalise et, comme la première fois, je l'ai goûté chez elle, je l'ai nommé ainsi ! C'est un dessert très facile à reproduire et, surtout, très bon !

INGRÉDIENTS

• 1 boîte de lait concentré sucré Nestlé
• 1 boîte 1/2 de lait ordinaire (à mesurer dans la boîte de lait concentré sucré)
• 100 g de noix de coco (ou un paquet de 125 g)
• 5 oeufs (les blancs en neige)
• 1 pincée de sel (dans la préparation des blancs d'oeufs)

RÉALISATION

Beurrer un moule ou faire un caramel ; ou, utiliser un moule souple (pas de beurre dans ce cas).

Dans un saladier, verser la boîte de lait concentré sucré, le lait ordinaire, les jaunes d'oeufs (un à un) et la noix de coco. Mélanger avant chaque ajout d'ingrédients avec un fouet.

Dans un autre saladier ou dans le bol du robot, verser un pincée de sel et les 5 blancs d'oeufs. Battre les blancs bien fermement.

Incorporer, délicatement, les blancs à la préparation (lait sucré, lait, jaunes d'oeufs et noix de coco).

Verser dans le moule.

Cuire au four :

au bain-marie dans le cas d'un moule ordinaire

ou, sans bain-marie dans le cas d'un moule souple,

au thermostat à 4/5 (160°-180°C)  pendant 45-50 minutes. Surveiller la cuisson. Si le gâteau bruni sur le dessus, placer une toile silicone ou une feuille d'aluminium en fin de cuisson pour ne pas que le noix de coco soit brûlée. En effet, la noix de coco, étant plus légère que les autres ingrédients, va monter avec la cuisson et ne pas se mélanger au flan !

Laisser refroidir le dessert avec le moule dans un peu d'eau froide, si la cuisson a été réalisée au bain-marie. Dans l'autre cas, laisser refroidir à température ambiante, toujours avec le moule ; puis, placer le flan et le moule au réfrigérateur. Une fois bien frais, démouler le flan sur un plat.

Servir et déguster !

♣ La particularité de ce flan est la vision de deux étages ; le socle, comme une pâte, composé de noix de coco et la garniture qui se compose du flan !