Valment-bon

Qu'on se le dise, je n'ai jamais acheté de lasagnes surgelées mais, depuis l'affaire Findus (les lasagnes à la viande de cheval à la place du boeuf), j'ai eu envie de réaliser, ce plat, pour la première fois, avec de la viande de boeuf et de veau (conseil de mon boucher préféré ! ) J'ai réalisé les sauces (tomate et béchamel) au robot cook'in. Pour la béchamel, je me suis basée sur 2 façons (livre cook'in et conseil d'un ami). Voici la recette. 

INGRÉDIENTS

Pour la sauce tomate :

4-6 tomates

100 g d'oignon

3 cl d'huile d'olive

sel, poivre

concentré de tomate

Pour la béchamel :

30 g de beurre

40 g de maïzena

1/2 litre de lait

sel, poivre

noix de muscade

Viandes :

Faire hacher par votre boucher : 500 g de boeuf et 250 g de veau

sel, poivre

RÉALISATION :

Commencer par réaliser la sauce tomate.

Laver les tomates. Couper-les en 4 et épépiner-les. Coupez les oignons en 8. Versez l'huile dans le bol du robot cook'in, ajouter les morceaux d'oignons, le sel et le poivre. Régler le minuteur sur 2 minutes, la température sur 110°C et la vitesse sur 1. Faire revenir dans une poêle pour l'option sans cook'in !

Ajouter le concentré de tomate et mixer le tout vitesse "turbo".

Pour l'option sans cook'in, mixer au mixeur.

Ajout la viande à la sauce tomate pour cuisson douce.

Mélanger les deux viandes (boeuf et veau), saler et poivrer.

Ajouter la viande à la sauce tomate et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes. Au robot, cuire à 110°C pendant 10 minutes à vitesse 2.

Réserver.

Terminer les préparations par la béchamel.

Faire fondre le beurre, ajouter, petit à petit, la maïzena, bien fouetter ; ajouter le lait doucement, assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélanger avec le fouet sur le feu jusqu'à ce que la sauce épaississe.

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Au robot cook'in : mettre le fouet sur les lames puis ajouter le beurre dans le bol. Régler le minuteur sur 1 minute, la température sur 80°C et la vitesse sur 5.

Ajouter la maïzena puis régler le minuteur sur 1 minute, la température sur 80°C et la vitesse sur 5.

Ajouter le lait, le sel, le poivre et la muscade puis régler le minuteur sur 5 minutes, la température sur 110°C et la vitesse sur 5.

Réserver.

Dressage du plat de lasagnes :

Beurrer votre plat.

Disposer une couche de pâtes à lasagnes.

Étendre une couche de viande à la sauce tomate.

Ajouter une couche de pâtes.

Étendre une couche de béchamel.

Ajouter une couche de pâtes

...

Procéder ainsi jusqu'à épuisement de vos préparations. J'ai terminé par une couche de viande à la sauce tomate.

Saupoudrer de gruyère râpé.

Enfourner 35 minutes à 180°C.

Petit avis personnel : mon plat n'était pas assez salé et, je pense, qu'un litre de lait, pour la réalisation de la béchamel, aurait été parfait pour bien humidifier les pâtes à la cuisson. Cela dit, c'était très bon de cette façon !