Financier géant aux poires

Jeudi 10 septembre 2015

Le financier géant aux fruits rouges d'Annie (rédactrice du blog Byacb4you) m'a tapé dans l'oeil, comme on dit ! J'ai voulu le reproduire tout de suite mais la période des vacances étant là, j'ai reporté la réalisation de la recette à plus tard. Ce jour est arrivé ! J'ai cependant modifié l'apport des fruits en remplaçant les fruits rouges par des poires fraîches (c'est de saison) ! Voici ma recette.

INGRÉDIENTS

Je reprends donc les bases du financier géant aux fruits rouges d'Annie.

6 blancs d'oeuf (à température ambiante, pas froid).

150 g de poudre d'amandes

250 g de sucre glace (je n'avais que 220 g)

100 g de farine T55

220 g de beurre 1/2 sel

300 g de fruits : ici, des poires fraîches.

RÉALISATION

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les poires en petits dés après les avoir épluchées.

Faire fondre le beurre dans une casserole et laisser cuire jusqu'à une légère coloration (beurre noisette).

Mélanger la poudre d'amandes, la farine et le sucre glace.

Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger avec une cuillère en bois ou en plastique.

Ajouter le beurre noisette et mélanger bien.

Verser dans un moule qui permet d'avoir environ 3 cm d'épaisseur de préparation.

Parsemer les morceaux de poires sur la surface de la pâte.

Cuire 35-40 minutes à 180°C. J'ai mis 15 minutes supplémentaires par rapport à la recette d'Annie, les poires fraîches ont demandé plus de cuisson. Voilà le résultat à la sortie du four