Valment-bon

Lundi 10 mars 2014

Lorsque j'avais 25 ans de moins, j'avais une "petite faiblesse" ou un "grand penchant" pour le congolais maxi que ma maman m'achetait à la boulangerie "maison Choné" de Ludres (Meurthe-et-Moselle). J'adorais manger un morceau, accompagné d'un bon café, avant de reprendre le chemin de mon travail. Je ne sais pourquoi j'ai ce souvenir qui me revient depuis quelques jours maintenant, peut-être le soleil et les journées printanières que nous vivons en ce moment. En tout cas, je me suis mis à la recherche d'une recette simple pour débuter mes confections maison. Mes réalisations sont très bonnes mais, je ne retrouve pas encore la texture et le goût d'autrefois (cela devait être le secret du pâtissier !) 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20-25 minutes

Ustensiles de cuisson : moules empreintes de son choix, ici, forme "pyramide".

INGRÉDIENTS

Pour 10 congolais.

• 3 oeufs (blancs en neige)
• 1 pincée de sel (dans les blancs en neige)
• 100 g de sucre en poudre fin
• 125 g de noix de coco râpé
• 1 cuillère à soupe de rhum

RÉALISATION

Préchauffer le four à 200° C.

Dans un saladier, casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.

Réserver les blancs dans un bol batteur et ajouter un pincée de sel.

Ajouter le sucre aux jaunes d'œufs et fouetter jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Incorporer la cuillère à soupe de rhum et mélanger.

Verser la noix de coco râpée et mélanger.

Fouetter les blancs d'œufs et les incorporer à la préparation.

Disposer la pâte dans les moules empreintes de son choix.

Pour cette recette, il faut un moule ; la pâte est trop liquide pour former des petits tas sur une plaque.

Cuire entre 20 et 25 minutes à 200° C.

Sortir du four, attendre quelques minutes et laisser refroidir les congolais sur une grille avant de déguster.

La conservation se fait dans un boîte hermétique.

Mais avant : "à l'attaque" !