Brookies version Valment bon

Dimanche 26 mai 2013

Oui, j'aime les cookies, ces petits gâteaux américains (mais "fait maison") qui accompagnent mon café ! Il y a quelques semaines de cela, j'ai découvert, sur le blog de mon amie Karine (Patio'nnément Cuisine), ce curieux et rigolo dessert intitulé "Brookies" ! Mais, qu'est-ce-que c'est que ça ? Et bien, c'est une pâtisserie 2 en 1 !!! Il y a, à la fois, une pâte à brownie et une pâte à cookies ! Le résultat est étonnant visuellement mais ,et surtout, gustativement !

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J'ai opté pour la recette communiquée par Christelle, que je remercie du partage ; cette préparation se réalise au robot cook'in et en version "light" ! Calorique tout de même mais moins coupable d'en reprendre un deuxième morceau ! Quelques petites variantes, également, par rapport à la préparation de Karine.

J'ai quelque peu hésité sur le modèle de moule à utiliser. Je voulais, au départ, faire des gâteaux individuels dans mes empreintes "briochettes" , ensuite dans mon moule "coeur" pour la fête des mamans ; et puis, je me suis laissée tenter par le moule "tablette" qui permet de faire de belles parts de gâteaux bien carrées, comme dans les indications de Christelle ! Un beau résultat !

INGRÉDIENTS pour la pâte à brownie

(entre parenthèses la version calorique pour Jean-Marc )

75 g de farine
75 g de purée de pommes (ou 75 g de beurre)
100 g de sucre (je mets toujours moins de sucre dans mes pâtisseries - 125 g pour la version plus sucrée)
125 g de chocolat noir de bonne qualité (j'ai utilisé du Valrhona 70%)
2 oeufs
50 g de noix concassées

INGRÉDIENTS pour la pâte à cookies

165 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
100 g de sucre roux (135 g version plus sucrée)
100 g de beurre
100 g de chocolat noir de bonne qualité en pépites
1 oeuf

1. RÉALISATION de la pâte à brownie

Préchauffer le four à 180° C.

Pâte entièrement réalisée au robot cook'in.

Dans un premier temps, concasser les cerneaux de noix au cook'in, vitesse 5 pendant quelques secondes. Sortir les morceaux de noix et les réserver.

Dans le bol du cook'in, faire fondre le chocolat avec la purée de pommes, 1 minute, vitesse 2 à 40°C.

Ajouter le sucre et mélanger de nouveau.

Incorporer les 2 oeufs et mélanger.

Ajouter la farine et les noix concassées. Mélanger.

Verser dans le moule choisi.

2. RÉALISATION de la pâte à cookies

Toujours dans le robot cook'in.

Mettre le fouet. Verser dans le bol du robot le beurre mou en petits morceaux et le sucre en poudre roux. Fouetter quelques secondes les 2 ingrédients.