Brioche au cook'in

Lundi 9 juin 2014

Pour une fois, j'ai dérogé à la règle en utilisant mon cook'in pour réaliser une autre recette de brioche ! Un très beau résultat mais un goût bien différent de celle que j'ai l'habitude de confectionner depuis des années. Gustativement, je me rapproche plus du pain au lait que de la brioche ; mais, cela dit, c'est excellent aussi ! La mie est très belle également.

L'avantage de cette fabrication est la gain de temps ; en effet, en 2 heures, hop, nous pouvons déguster un morceau tout chaud !

Voici la marche à suivre pour la confectionner à votre tour.

INGRÉDIENTS pour 12 briochettes à tête de 50 g ou une brioche de 500 g ou 2 brioches de 250 g environ.

200 g de lait (20 cl)
1 sachet de GOURMANDISES pâtes briochées (sel inclus)
500 g de farine T45 + 20 g
80 g de sucre semoule
2 oeufs
100 g de beurre froid en cubes

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 à 40 minutes
Temps de repos : 1 h 30 à 1 h 50 minutes

RÉALISATION

Verser le lait et le sachet de Gourmandises dans le bol du robot cook'in.

Régler le minuteur sur 30 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.

Ajouter les 500 g de farine, le sucre et les oeufs. Appuyer sur la touche pétrissage pendant 2 minutes (*Astuces : pour ne pas que la farine volute de trop dans le bol, je fais tourner ma préparation à la vitesse 3 pendant 20 secondes avant la fonction "pétrissage").

Incorporer le beurre froid coupé en morceaux. Appuyer sur la touche pétrissage pendant 2 minutes.

Verser par-dessus les 20 g de farine. Appuyer sur la touche pétrissage pendant 10 secondes.

Bouler et déposer la pâte dans un récipient recouvert d'un film alimentaire ou d'une toile Silpat pendant 30 minutes à température ambiante. Ensuite réserver 30 minutes au réfrigérateur.