Valment-bon

Valment-bon

Guy Demarle - Samedi 23 mars 2013

Superbe et agréable atelier culinaire Guy Demarle, réalisé à la maison en ce samedi après-midi. Mes convives (que des femmes !) ont participé aux préparations et, je pense, ont été enchantées de ces échanges et partages dans ma cuisine !

 

Grâce aux achats de nous toutes, j'ai eu, en cadeau, ce moule rectangle FLEXIPAN, pour réaliser des gâteaux roulés de toutes sortes ou des tartes fruitées, comme dans les pâtisseries !

 

 

Voici nos réalisations avec les recettes.

 

I. MÉLI-MÉLO DE LÉGUMES EN TATIN

 



INGRÉDIENTS

 

  • 1 pâte brisée
  • 3 navets (moyens)
  • 3 carottes (moyennes)
  • 3 courgettes (moyennes également)
  • sel, poivre

 

Moules - ustensiles

 

plaque "briochettes" ou plaque "pyramides" ou plaque "muffins"

1 découpoir forme "carré" pour les pyramides ou

1 découpoir forme "rond uni" pour les briochettes et muffins

1 poêle anti-adhésive pour faire revenir les légumes en julienne

1 mandoline

 

RÉALISATION

 

Préchauffer le four à 180° C. 

 

Laver et éplucher tous les légumes.

Couper en julienne les légumes à la mandoline et le faire revenir dans une poêle (dans l'ordre : carottes, navets, courgettes), pendant 5 minutes. Saler et poivrer.  Ne pas ajouter de matière grasse pour l'utilisation d'une poêle anti-adhésive (diététique).

 

Remplir les empreintes "briochettes" ou "muffins" ou "pyramides" de la préparation de légumes ; bien tasser.

Découper des disques ou des carrés de pâte brisée et déposer les découpes sur les légumes placés dans les empreintes.

 

Faire cuire, au four, à 180°C pendant 20 minutes. 

Démouler et servir chaud.

 

 

 

II. GÂTEAU ROULÉ A LA CONFITURE DE 4 FRUITS ROUGES

 

Super facile à réaliser grâce aux ustensiles, au matériel et au moule Flexipan-Guy Demarle.

 

 

 INGRÉDIENTS

 

Pour la génoise

 

  • 2 oeufs entiers
  • 2 jaunes
  • 2 blancs
  • 80 g + 20 g de sucre
  • 55 g de farine

 

1 pot de confiture (4 fruits rouges ici : cerise, framboise, fraise et mûre)

Sucre glace pour la décoration

 

Moules et ustensiles

 

1 Flexipan plat : plaque rectangulaire avec bord de 2 cm.

1 toile Silpat

1 spatule coudée

 

RÉALISATION

 

Préchauffer le four à 210°C.

Dans un saladier, battre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien aéré : 2 oeufs + 2 jaunes et 80 g de sucre en poudre. Ajouter la farine et bien mélanger.

 

Dans un autre saladier, ou dans un robot pâtissier, battre 2 blancs d'oeufs et ajouter 20 g de sucre en poudre à la fin de la montée des blancs.

 

Incorporer, délicatement, les blancs sucrés à la préparation.

Étaler la pâte sur le Flexipan plat ; bien aplanir avec la spatule coudée.

Enfourner 10 à 12 minutes à 210°C ; surveiller, la génoise doit être légèrement colorée, pas trop cuite pour ne pas que la pâte casse au moment de l'enrouler.

 

Une fois cuite, enrouler la pâte sur une toile Silpat et laisser reposer le tout 15 minutes. Ainsi, la pâte prendra la forme et ne cassera pas au moment du déroulement pour la garniture !

 

Au bout de 15 minutes, dérouler la pâte avec la toile Silpat ; étaler la confiture sur la pâte et enrouler de nouveau ; mettre le gâteau roulé et garni dans la toile Silpat, de nouveau, pour une meilleure adhésion.

 

Oter la toile Silpat et saupoudrer le roulé de sucre glace !

 

III. LES COQUES EN CHOCOLAT

 

Alors là, c'est hyper, super, super facile ! :)

 

INGRÉDIENT

 

1 plaque de chocolat noir de qualité (c'est tout) !!!

 

Moule

 

1 plaque d'empreintes "briochettes" ou "muffins" (c'est tout également) !!!

 

RÉALISATION

 

Casser 3 carrés de chocolat noir dans chaque empreintes de la plaque choisie.

Faire fondre au four 4 minutes à 100° C.

Badigeonner le chocolat fondu sur toute la surface des empreintes ; procéder plusieurs fois à l'opération afin que le chocolat adhère bien sur les parois. 

Placer au frigidaire 30 minutes.

Démouler le coques (très facile avec les moules souples)

Garnir de glace, sorbets, mousse...

 

 

 

IV. SORBET A LA FRAMBOISE

 

 

Réalisation de ce sorbet au robot cook'in, vendu par Guy Demarle.

Avant hier, je n'avais jamais réalisé de glaces, ni de sorbets avec mon robot ! Maintenant, c'est chose faite et, franchement, encore une fois, c'est super facile et rapide ! Je pense que si vous ne possédez pas de robot cuisinier, vous pouvez utiliser un robot simple, il faut, juste, avoir de bonnes lames pour broyer tous les ingrédients !

 

INGRÉDIENTS

 

  • 500-600 g de framboises surgelées
  • 80 g de morceaux de sucre blanc ou de sucre en poudre
  • 1 blanc d'oeuf

 

Mettre dans le robot les morceaux de sucre ou le sucre en poudre.

Mixer jusqu'à obtention d'un sucre glace.

Ajouter les framboises surgelées (ne pas les décongeler à l'avance surtout).

Ajouter le blanc d'oeuf.

Mixer le tout jusqu'à obtention d'une texture crèmeuse (plus de morceaux).

Verser le sorbet dans une barquette ou une boîte allant au congélateur.

Laisser prendre 1 heure.

Garnir vos coques en chocolat de sorbet à la framboise.

 

 

Cette atelier culinaire a fait son effet ! Nous avons cuisiné simplement, rapidement et avons réalisé de bien jolis mets appétissants ! La morale de cet après-midi est que, même sans savoir concocter à la perfection, il est possible de réaliser de très belles présentations attrayantes pour les yeux mais aussi pour le corps !

 


 

 

 

 



24/03/2013
2 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 153 autres membres