Valment-bon

Vendredi 2 septembre 2016

Ce vendredi soir, pour le repas des voisins, qui avait été reporté début juillet pour cause de mauvais temps (pluie et froid), je m'étais proposée pour réaliser des pains au levain et des tartelettes apéritives au saumon et au jambon fumé. Et puis, pour changer des habitudes, j'ai voulu réitérer la confection d'une tarte du soleil. Pendant les grandes vacances, chez mes parents, je mettais lancée déjà avec celle-ci, la tarte du soleil au pesto, cheddar et graines.

Ce nouveau "soleil" a été dévoré en moins de 10 minutes, c'est dire s'il était délicieux ! J'étais ravie de son succès ! 

Toujours un partage convivial avec l'effeuillage des rayons par chaque convive ! 

*Recette basée sur le livre "Tartes du soleil et roses tartes" de Christelle Huet-Gomez, Editions Hachette Livre (Marabout)

Préparation : 30 minutes

Ustensile : une toile Silpat en Silicone ou du papier sulfurisé

INGRÉDIENTS

• 2 disques de pâte feuilletée
• 4 belles tranches de saumon fumé sauvage
• 200 g de fromage frais (type St Moret)
• 15 cl de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 6 brins d'aneth (ou aneth surgelée)
• 1 jaune d'oeuf + eau (pour la dorure)

RÉALISATION

Préchauffer le four à 180°C.

Poser le premier disque de pâte feuilletée sur la toile Silpat ou sur une feuille de papier sulfurisé.

Mélanger la crème fraîche, le jus de citron et l'aneth hachée finement. Saler et poivrer.

Battre le fromage frais à la fourchette pour le rendre crémeux. Incorporer la sauce à l'aneth, puis mélanger de nouveau afin d'obtenir une préparation homogène.

Étaler la préparation sur la pâte en veillant à laisser une bordure de 2 cm.

Disposer les tranches de saumon fumé par-dessus.

Humidifier la bordure avec de l'eau puis couvrir avec le second disque de pâte.

Bien souder le bords en appuyant avec les doigts.

Disposer un verre retourné au centre de la pâte et couper 24 bandes en partant du centre vers l'extérieur.

• couper d'abord la pâte en quatre puis chaque quart en trois, puis chaque tiers en deux.
• on obtient ainsi 6 parts dans chaque quart et donc 24 parts en tout.

Retirer le verre puis torsader chaque bande de pâte délicatement en tournant doucement pour qu'elle ne se déchire pas à la base.

*Astuce : pour bien réaliser les torsades sans que les rayons ne se détériorent de trop, j'ai mis pendant 15 minutes la tarte au congélateur.

Badigeonner la pâte de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

Enfourner environ 40 minutes (40-50 minutes). Vérifier la cuisson, comme d'habitude !