Valment-bon

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Sablés spirales choco-vanille

ercredi 7 juin 2017

 

Rien de tel que ce genre de petits gâteaux pour se faire la main sur la technique des sablés bicolores et des biscuits roulés ! Comme l'expression le dit : "ce n'est pas de la tarte" mais que le résultat est beau, cela vaut vraiment le coup de tester un jour ses petites gourmandises ! Par contre, attention, il faut du temps devant vous pour les réaliser. Ce n'est pas une mince affaire d'étaler les deux pâtes sans les casser, de leur donner la forme rectangulaire souhaitée, de superposer les deux couleurs et de les rouler ensemble, c'est moi qui vous le dit ! Sourire

 

*Recette extraite du blog "Fashioncooking.fr

 

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INGRÉDIENTS pour 30 biscuits

 

Pâte vanillée

 

  • 300 g de farine T45
  • 150 g de sucre semoule
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 1 oeuf (battu)
  • 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé
  • 2 cuillères à café de vanille liquide

 

Pâte chocolat

 

  • 270 g de farine T45
  • 30 g de cacao en poudre non sucré 
  • 150 g de sucre semoule
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 1 oeuf (battu)
  • 5 cuillères à soupe de lait demi-écrémé

 

*Ustensiles : robot pâtissier avec batteur plat, toiles Silpat (ou papier sulfurisé)

 

 

RÉALISATION

 

Première étape :

 

Commençons par travailler la pâte cacao.

 

Dans le bol d'un robot pâtissier, verser :

- la farine,

- le cacao,

- le sucre

Mélanger déjà les ingrédients secs.

 

Ajouter :

- le beurre mou coupé en morceaux

- un oeuf battu

- et 5 cuillères à soupe de lait 

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

 

Former une boule, la filmer et la placer une heure au réfrigérateur.

 

Travailler, ensuite, de la même façon la pâte vanillée.

La filmer et la placer une heure au frais également.

 

 

Deuxième étape :

 

Sortir les deux pâtes du réfrigérateur.

 

Étaler la pâte cacao (pas facile !) La pâte ne doit pas être trop froide, ni trop tempérée.

Former un rectangle de 1 cm d'épaisseur. Pour se faire, couper régulièrement les bords pour lui donner la forme souhaitée.

La mettre de côté.

 

Étaler la pâte vanillée de la même façon que la pâte cacao.

 

 

Troisième étape :

 

Badigeonner de l'oeuf battu sur la pâte cacao.

Déposer la pâte vanillée sur la pâte cacao (opération délicate !)

L'oeuf battu va permettre de colmater les deux pâtes ensemble.

Badigeonner le reste de l'oeuf battu sur la pâte vanillée.

 

 

Quatrième étape :

 

Rouler les pâtes pour former un boudin.

Le filmer et le placer au frais pendant plusieurs heures (au moins 4 heures, et oui ! Patience, patience ! Rigolant)

 

 

Cinquième étape :

 

Sortir le boudin du réfrigérateur.

Ôter le film.

Couper des tronçons de 1 cm d'épaisseur et les disposer sur une toile Silpat ou du papier sulfurisé.

 

Préchauffer le four à 160°C.

 

Cuire les sablés spirales pendant au moins 15 minutes, surveiller la coloration.

 

Les faire refroidir sur une grille.

Les déguster...

Ou/et les conserver dans une boîte à gâteaux pour les dévorer petit à petit avec un bon café, un thé et des amis ! Bisou Good idea !!! Rigolant

 

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12/06/2017
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