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Pain burgers

Samedi 28 mars, lors du dernier atelier culinaire à la maison, avec mes invitées, nous avons confectionné des pains burgers. Nous avons préparé la pâte au robot cook’in et nous avons cuit les petits pains dans le moule « empreintes rondes Silform » de chez Guy Demarle (référence SF2217). Voici la recette détaillée.

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INGRÉDIENTS

 

  • 500 g de farine T55
  • 1 sachet de préparation pour pâtes à pains « Gourmandises » (site alimentaire de Guy Demarle)
  • ou
  • 1 sachet de levure de boulanger (+ ajout de sel dans la recette)
  • 20 g de sucre
  • 320 g de lait (32 cl)
  • 80 g de beurre froid
  • lait pour la dorure
  • graines : sésame, pavot, lin, flocons 5 céréales, tournesol…

 

 

RÉALISATION

 

Préparation de la pâte au Cook'in :

  

Verser le lait, le sucre et le sachet de préparation Gourmandises dans le bol. Régler le minuteur sur 25 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.

  

Ajouter la farine. Régler le minuteur sur 20 secondes et la vitesse sur 2.

Régler ensuite le minuteur sur 2 minutes et appuyer sur la touche pétrissage.

Ajouter le beurre coupé en morceaux. Régler le minuteur sur 1 minute et appuyer sur la touche "pétrissage".

 

∇◊ ∇◊ ∇◊ ∇◊ ∇◊

 

Voilà, la pâte est faite. La retirer du bol et la bouler dans un saladier. La laisser reposer 20 minutes couverte d'une toile Silpat.

Diviser la pâte en boules de 150 g puis les aplatir dans les empreintes.

Laisser pousser la pâte une heure couverte d'un linge.

Préchauffer le four à 200°C.

Badigeonner la surface des pains avec du lait et parsemer le dessus de graines de votre choix : lin, pavot, tournesol, sésame, 5 céréales...

Faire cuire 15 minutes à 200°C dans un four ventilé.

Laisser refroidir les pains avant de les couper et de les garnir de viande hachée, d'oignons revenus à la poêle dans un filet d'huile d'olive, de sauce burger, de rondelles de tomates fraîches, d'une feuille de salade verte et d'une tranche de fromage selon vos goûts et vos envies.

Servir aussitôt ! Sourire

 

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15/07/2015
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