Valment-bon

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Chouquettes Valment bonnes !

Samedi 14 septembre 2013.

 

Une petite confidence juste entre nous, ma maman adoooore les chouquettes, c'est sa gourmandise préférée ! Lorsque je lui ai dit, par téléphone, pas plus tard que ce matin, que j'avais réalisé des petits choux "au vent", comme elle dit Clin d'œil, elle m'a fait part de son envie de les goûter bien entendu ! Malheureusement, nous habitons à 500 km l'une de l'autre ! Promis, ma petite maman, tu les dégusteras bientôt mes chouquettes Valment bonnes ! Sourire

 

Ce fut lors de mon atelier culinaire, Guy Demarle, que ces amuse-bouches sucrés ont été réalisés, avec l'aide d'amies et de ma fidèle conseillère Sandrine, que je remercie de toutes les astuces données et échangées à chaque fois !

 

Ustensiles :

Nous avons utilisé le robot "cook'in", la toile Silpain et la poche à douille munie de la douille n°9 (Catalogue Guy Demarle).

 

2013-09-14 chouquettes (4).JPG

INGRÉDIENTS pour 24 petits choux.

 

  • 200 g d'eau (20 cl)
  • 90 g de beurre mou
  • 1/2 cuillère à café de sel (2 g)
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre (4 g)
  • 110 g de farine
  • 4 oeufs + 1 pour la dorure
  • perles de sucre (pour la décoration)

 

RÉALISATION

 

Préchauffer le four à 180° C.

Placer la toile Silpain sur la grille ou une plaque perforée.

Verser, dans le bol du Cook'in : l'eau, le beurre, le sel et le sucre.

Régler le minuteur sur 3 minutes, la température sur 120° C et la vitesse sur 2.

A la fin du cycle, ajouter la farine. Appuyer sur la touche "Turbo" pendant 20 secondes (4 x 5 secondes).

Régler la vitesse sur 4 et incorporer les oeufs toutes les 30 secondes.

Arrêter l'appareil 30 secondes après l'introduction du dernier oeuf.

 

2013-09-14 chouquettes (2).JPG

Dresser 24 choux de 4 cm de diamètre environ sur la toile Silpain à l'aide d'une poche à douille munie de la douille n° 9.

Dorer à l'oeuf battu et parsemer chaque chou de perles de sucre avant d'enfourner à 180° C pendant 25-30 minutes.

Eteindre le four mais laisser encore 5 minutes les choux à l'intérieur de façon à se que ces derniers ne redescendent pas (choc thermique) !

Présenter les chouquettes sur un plat et déguster encore tiède (un délice) ! Langue tirée

 

2013-09-14 chouquettes (3).JPG

Avec cette pâte à choux, des choux à la crème pâtissière et des profiteroles au chocolat peuvent être réalisés. 



07/09/2013
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